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储备肉大可放心食用

来源:网络整理 编辑:小编 时间:2019-10-08 17:35
储备肉大可放心食用

“养猪业在世界上是安全的”,中国是养猪生产和消费的大国。生猪的数量约为世界的一半,猪肉在居民肉类消费结构中的比例高达62.7%。稳定生猪生产对维护人民生命,稳定价格,保持稳定的经济运行,稳定社会大局具有重要意义。

中国是猪的大生产国和消费国。但是,最近猪的供应很紧张,猪肉价格明显上涨。

市场将为市场带来什么变化?非洲猪瘟疫苗的进展如何?针对这些问题,《经济日报》记者采访了有关专家。

储备肉以确保市场供应

最近,杭州的许多消费者发现附近的超市中有一个这样的摊位——储备肉销售点。记者了解到,不久的将来,浙江省政府提供的一批廉价猪肉开始投放到杭州的超市中,其价格至少比市场上的猪肉便宜30%。另外,山东济南,青岛等地均有储备肉销售网络。

有人可能会问,什么是储备肉?与冰鲜猪肉有什么区别?

实际上,国家储备肉是指国家储备的肉制品,用于应对导致市场波动和市场监管的重大自然灾害,公共卫生事件,动物流行病或其他意外事件。储备肉由两部分组成,一个是活物(包括生猪,活牛,活羊)的储备,另一个是冷冻肉(包括冷冻猪肉,冷冻牛肉,冷冻羊肉)的储备。

“尽管名称是储备肉,但这并不意味着它已经保存了很长时间。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员,国家动物营养国家重点实验室副主任张洪福说,储备肉和人每天都在超市里。您买的冷肉也一样。

在正常情况下,中央储备肉冷库的温度为每年-18°C,猪肉的保质期为6个月。但是,冷冻肉的储备不是六个月的冷冻肉,而是在购买和销售期间不断被替换的冷冻肉。

“经国务院批准,今年三月,国家发改委大力推进中央冷冻猪肉的收储工作。同时,还发布了指导地方政府的通知。开展冷冻猪肉的储藏,督促各地做好储备工作。中央和地方两级冷冻猪肉的储藏已达到一定规模。”价格负责人彭绍宗国家发改委部门介绍。

有人说冷冻肉不如新鲜肉好吃。对此,张洪福回答说:“随着工业化和城市化的发展,人们宰杀,冷链后每天吃的大部分肉都到达餐桌。尽管口味有所不同,但还是被冷冻了。肉不会因储藏条件差等原因而变质,这会危害消费者的健康,因此,冷冻肉的安全性更高。欧美等发达国家的人食用的肉是冷冻的。”/p>

从这个角度来看,所谓的储备肉实际上只是论点的改变。这些肉类由国家有关部门检查和管理,安全可靠。

当前,随着人们生活水平提升,对肉类的需求也更加多样化。牛羊肉、鸡鸭鱼肉等给人们提供了丰富的选择空间。“我特别推荐鸭肉和兔肉。”张宏福说,鸭肉的营养含量很高,肉感介于鸡肉和猪肉之间。兔子繁殖能力强,易于饲养,在我国有很大发展空间。

此外,张宏福建议,要多食用大豆蛋白,比如豆浆、豆腐、植物性人造肉等,这些可以为人类提供丰富的蛋白质。“动物吃豆粕饲料,由植物蛋白转化为动物蛋白,其转化率只有百分之二十多。中国有近14亿人口,如果都像欧美人那样吃肉,得需要多少动物?多少饲料?这是不太现实的。中国传统的素食结构理念,还是要提倡的。”

疫苗研制取得突破

今年以来,虽然非洲猪瘟疫情的数量比去年同期明显减少,但疫情发生的隐患、风险仍非常高,疫情形势依然严峻。

中国农业科学院哈尔滨兽医研究所研究员仇华吉表示,非洲猪瘟是一个高度接触性的传染病,致死性很高。但这并不代表非洲猪瘟无法预防。首先,在没有人为干预的情况下,非洲猪瘟的传播速度很慢,是一个“坐在轮椅上的杀手”。其次,病毒并不导致生猪百分之百死亡,如果防控得当,存活率可达到20%到30%。

“非洲猪瘟是可防可控的。虽然很难根除,但在一个猪场净化它并不困难。”仇华吉说,病毒也有强项和短板。非洲猪瘟耐低温、耐有机物、耐高盐的环境,但怕高热、怕干燥、怕强酸强碱。

记者了解到,为积极应对疫情对我国生猪产业的冲击,中国农科院哈尔滨兽医研究所联合大北农集团,基于对非洲猪瘟的科学认知,结合实践经验共同研究建立全流程复养技术体系并推广应用,形成了规模化猪场生物安全防控技术体系,制定了《猪场复养技术要点》,指导猪场开展复养工作。

该技术已在黑龙江大北农所有猪场推广,在大北农辽宁北镇二场成功复产,极大提高了企业信心,10月中旬将实现满负荷运转。

猪场复养是指猪场发生疫情后,通过清洗消毒等方法清除场内已有病毒,并采取综合措施有效阻止病毒再次入场,重新引进生猪开始生产的过程。复养是一项基于生物安全措施的系统工程,涉及条件保障、饲养管理、饲料营养、环境控制、疫病防控等。该技术体系以多重阻断与杀灭、建立标准操作规程为生物防控核心,涵盖清场消毒、人物猪车流动等环节。

实际上,非洲猪瘟出现至今,已经近百年。但是,由于其感染机制复杂,世界范围内迄今尚无有效预防用疫苗。中国农科院哈尔滨兽医研究所所长步志高长期从事我国动物疫病防治工作,他认为,非洲猪瘟疫苗至今仍未研制成功,主要因为其病毒宿主“非常狭窄”,只感染野猪和家猪。细胞宿主“也非常窄”,主要是猪的原代巨噬细胞;非洲猪瘟病毒是个“孤家寡人”,没有其他近亲病毒可供借鉴使用。

令人振奋的是,步志高及团队经过多年探索,研制出国际上没人尝试过的“双基因缺失技术方案”,目前已完成有效性、安全性的实验室研究,并突破了一直制约疫苗规模化生产的最大瓶颈——以原代巨噬细胞实现工业化生产。

“近几年,随着生物技术的突破,对非洲猪瘟感染的机制、独立的分支机制和免疫保护机制也在不断认识深入。加上我们具备高素质的人才队伍,还有标准化的生物质材料和科研投入,非洲猪瘟疫苗取得重大突破,应该说具备一定条件了。”步志高说。


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