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“倚老卖老”行不通 狗不理等老字号如今过得怎么样

来源:网络整理 编辑:小编 时间:2020-08-10 16:45
“倚老卖老”行不通 狗不理等老字号如今过得怎么样

  新品牌不断涌现,让曾经辉煌的老字号们感受到了危机。它们有的已经开始谋求上市,积极打造新场景、拓展新渠道、开发新客群,试图重新焕发生机,而有的仍活在旧日的光环中,迟迟未做出转变,从而愈发落寞。

  守正更要创新

  在新品牌不断涌现的当下,“以老卖老”的老字号生存状况愈发艰难。为此,老字号纷纷谋求转变,上市被它们视为不错的选择。

  继徽菜老字号同庆楼(行情605108,诊股)在上交所上市后,澜沧古茶、张小泉、德州扒鸡等一批老字号也传出“排队”递交A股上市申请的消息。

  对于老字号而言,上市可以吸纳更多资金,拓宽发展空间,亦可为老字号提供更多发展机遇。

  并非所有老字号上市都能迎来第二春。2020年5月,在新三板挂牌的天津“狗不理”就黯然退市摘牌。为何上市也挽救不了狗不理?消费者们一致认为,包子价格贵,但味道和市面上普通的包子无差,性价比低。此外,狗不理的产品没有特色,令人毫无消费的动力。

  狗不理的落寞,为老字号敲响了警钟。在如今的消费市场,“以老卖老”行不通。在传承产品特色的同时,老字号的经营管理理念更要“上市”。唯有积极对接当代消费者的口味和需求,对接当代营销方式,才不会被市场所淘汰。

  如今,一些老字号已经开始做出转变,在创新上做文章,打造消费者喜爱的新产品。

  专注卖药的同仁堂(行情600085,诊股)玩起了跨界,它旗下品牌“知嘛健康”位于北京双井的壹号店,卖起了咖啡。消息一出,年轻消费者就迫不及待地想去参观一下。大白兔奶糖作为国货“老字号”,也与气味图书馆合作推出了大白兔香水礼包,赢得广泛关注。

  除了产品创新,老字号还纷纷借助新场景、新渠道,创新营销模式,拓宽产品销路。

  借力线上

  近年来,小红书、抖音等社交媒体的崛起带动了老字号在年轻群体快速流行,从而形成新的消费增长点。

  在小红书上,达人分享的好物总能吸引网友种草。比如随着复古潮流的兴起,飞跃帆布鞋重回大众视野。小红书平台上关于飞越帆布鞋有超过3.3万篇笔记,引发了大家对老国货帆布鞋品牌的追捧。

  同仁堂的咖啡、大白兔香氛等老字号新品,在小红书、微博上打卡种草攻略也如雨后春笋般涌现,为品牌赚足口碑。

  老字号通过社交媒体重新赢得口碑的同时,销量也变得更好。据悉,大白兔香氛在小红书平台上架两分钟就售出1000套,开售十分钟,1.4万件产品即售罄。

  可以说,老字号因社交新玩法重新焕发生机,销量飘红。

  此外,直播这种观看性、体验性强的方式,也成为老字号进行产品推广的新模式。四川省阿坝州理县县委副书记、县长王世伟两次走进拼多多直播间,完成了对米老头新品“薯仔羹”的线上销售冷启动。新冠肺炎疫情让百年老店吴裕泰销售额一度跌入谷底。为了扭转颓势,吴裕泰也做起了直播。3月5日当天,四小时直播的支付金额是101977元,相当于吴裕泰一家店15天的线下销量。

  为了让品牌快速“出圈”,老字号也积极参与电商平台的各种大促活动,增加品牌曝光度。作为90后回忆的品牌米老头就积极参与了拼多多平台上的百亿补贴活动。据米老头电商负责人杨雨馨介绍,百亿补贴有非常好的引流效果。据悉,蛋黄煎饼加入百亿补贴后,仅官方旗舰店的销量都突破了“10万+”,而青稞手工蛋卷销量已经超过“麦通”。后者是米老头品牌心智积累超过15年的产品。

  倒逼业务升级

  借助互联网发展的东风,老字号重回大众视野。与此同时,电商也在倒逼老字号业务升级。

  电商平台依托强大的技术支撑,帮助老字号从“以产定销”模式转变为“以销定产”。

  据了解,拼多多把不同用户的需求变成了一组组消费数据,这些数据可以帮助企业了解消费者“想什么、要什么、缺什么”。为后续商品品种调整、新品研发、定价标准等方面带来诸多便利。例如对于表现不好的产品,品牌方会将其迅速淘汰,避免过多库存积压。

  东来顺非物质文化遗产传承人陈立新表示,线上渠道除了可以快速了解到终端用户的需求,还具有庞大的数据体系,可以更加有效地帮助老字号获得新的发展动力。

  根据拼多多平台反馈的数据,真心食品认真分析自己的用户画像后发现,在其客户群中,女性占到了七成,大部分在25-30岁之间。真心食品表示,未来将会围绕客户需求,在拼多多平台上开发定制化的休闲零食产品,所有产品的设计都将趋于年轻化。

  除了老字号自身积极谋变创新,电商平台对老字号也展开大力扶持。拼多多就曾表示,投入100亿元营销资源以及15亿元的定向现金补贴,助力100家上海老字号品牌扩大市场份额,推动更多品牌重回一线品牌阵列。


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